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      台媒:海洋各地臭豆腐争奇斗艳 大学生首创函数制造法

      参考消息网3月6日报导 台媒称,寰球每个民族都有传统“臭”食品,中华民族的此类美食则以臭豆腐最著名,北京、南京、浙江、湖南、云南、香港、台湾等地都有臭豆腐的不凡做法,蒸、煮、烤、炸、红烧都有,咸、辣各擅其长,有人一见到就捂鼻而逃,但浩瀚“逐臭之夫”坚称“闻起来臭但吃进口香”,巴不得一口气尝遍局部品种。

      据台湾中时电子报3月4日报导,北京人吃的是已有300多年汗青的臭豆腐乳,听说清康熙八年(公元1669年),举人王致和到北京应试,哄骗之前学的豆腐手艺维生,有天他把卖剩的豆腐以盐和花椒腌起来,却因用心念书忘了取进去,整缸豆腐变质发酵,成为滋味难闻但吃起来鲜美的臭豆腐乳,开初传入皇宫,康熙天子品味后挥笔题下“青方”,臭豆腐因而名扬全国。

      报导称,徽州臭毛腐也称霉豆腐,与王致和臭豆腐乳有殊途同归之妙。徽州人把新颖豆腐泡水数小时,再捞起发酵,比及发霉、长毛能力食用。这道美食名闻全国,传说是朱元璋战胜,兵士在田舍草堆里找到发霉长毛的豆腐,没想到烤过后成了美食。某次大胜后,朱元万博皇冠足彩,万博客服在吗,济南市天桥区万博服装厂璋命令随军厨师制造毛豆腐犒赏三军,毛豆腐在徽州流传至今。

      其他地方的臭豆腐也一样鲜味,浙江绍兴人吃臭豆腐有近千年的汗青,是以苋菜梗汁浸制豆腐,本地偏幸油炸,满街都是臭豆腐在油锅翻腾的清脆声音。云南臭豆腐则以井水磨成豆浆,做好的豆腐要用小块纱布包经心地一块块包起来,洒点盐、日晒、发酵数日再吃,外表洁白细嫩,尤以建水、石屏、砚山、呈贡最著名。《舌尖上的中国》曾先容建水烧豆腐,颇有多数民族风情。

      湖南臭豆腐又称臭干子,是长沙传统食品之一。臭豆腐切小块,文火炸成金黄色,外酥内嫩,吃前先用筷子把豆腐钻洞,倒入辣椒油、酱油、麻油的综合酱汁,吃起来辣味十足,臭香浓郁。台湾臭豆腐则传说是由湖南臭豆腐改进而来,初期以酥炸为主,淋上甜咸口味的酱油汁,再配上酸酸甜甜的泡菜,香传数里。

      臭豆腐在香港更著名,炸成厚厚四边形,食客拿到先挖开,加甜酱或豆瓣酱再吃。曾有家臭豆腐店因传出的“香味”太重,数次遭香港环保署罚款,也曾在2000年被法庭裁定“净化空气罪”,罚款上万元人民币,但店面至今仍大排长龙,连美食家蔡澜都拍案叫绝。

      另据台湾中时电子报3月4日报导,日前在北京举办的中国餐饮翻新年会中,海洋良人钱勇军创建的长沙臭豆腐连锁品牌引起不少留意,他为把持产物的质量,与结业于北京大学、湖南大学等的优良伙伴们,哄骗数学函数计算出制造臭豆腐的最好变数组合,如今已可日卖200万片长沙臭豆腐。

      钱勇军1999年中专结业后被调配到湖南雪峰山粮站事情,3年后考上合肥工业大学,2008年结业后,怀着守业梦想,借了1万元人民币在长沙街边摆摊炸臭豆腐。因为没钱买煤炭或瓦斯,他每天跑到岳麓山的后山捡干柴当燃料,常被邻居讥笑。

      但经由2年钻研,钱勇军创建臭豆腐品牌。他的做法是先把臭豆腐油炸3、5分钟后,用筷子在豆腐表面微微一敲,开个小洞,再灌入以鲜、辣、香为特征的酱料与汤料,外脆内嫩、先鲜后辣,食客万博皇冠足彩,万博客服在吗,济南市天桥区万博服装厂回味无穷。

      身为文科生的钱勇军,发觉差别地区制造的臭豆腐质量与滋味没法一致,以是他哄骗函数思维寻觅制造臭豆腐的最好变数组合,经由数千次的重复实验,彻底解决了以往在长沙之外开分店时豆腐质量没法到达长沙直营店水准的问题。




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